REPORTAJ

Slobozia: Aromele copilăriei la... «Flavours»

Cofetăria e în spatele stației de autobuz de la MB-uri. Nu are firmă «la vedere» și nici nu pare a avea nevoie... Ușa se deschide mereu și mereu... Și, de fiecare dată, dinăuntru se strecoară în stradă mirosuri care îți amețesc genunchii... Să fie cozonacul pe care îl făcea bunica în sîmbăta Paștelui? Tortul cu ciocolată al mamei, pe vremea cînd eram mai scunzi decît masa? Și biscuiți de casă, și miros de frișcă proaspătă și... Da, acestea toate și cîte altele... Pentru că la «Flavours» (n. red.: arome), în spatele unei uși pe care musai o veți deschide, oricît ați trece de grăbiți, nu găsiți doar simple prăjituri... Ci și toate aromele uitate ale copilăriei!

Secretul? Lapte, făină, ouă...
Secretul aromelor din «Flavours» vine din laboratorul lipit de corpul cofetăriei. Tea Stănciulescu, proprietara și creatoarea aromelor, se lasă îndelung rugată... Și se jură că aromele ei au un singur secret: «Secretul stă în calitatea produselor. Lapte, unt, făină, ouă... Totul proaspăt! Fără premixuri, fără compromisuri, fără să păcălești clientul... Spuneați că mirosul cozonacului nostru vă aduce aminte de cuptorul bunicii... Există premixuri care îți oferă aceeași senzație la 4,5 lei. Pentru că există înlocuitori pentru orice... Pentru ouă, pentru blat, pentru cozonac...». Tea Stănciulescu a ales să nu facă nimic din toate astea... Iar în 2008, cînd a intrat în branșă, a făcut-o pentru că din cofetăriile slobozene lipseau tocmai aromele acelea pe care ni le aducem aminte de-acasă, copii find... «În 2008, cînd m-am hotărît eu să fac asta, îmi lipseau prăjiturile de-acasă. Cumpăram și cumpăr mereu, acum din curiozitate profesională.... Dar nicăieri nu găsesc ceea ce îmi doresc! Și-atunci singura soluție a fost să fac eu. Întîi un tort, pentru un botez, apoi o prăjitură pentru prieteni, apoi prăjiturile cerute de prieteni, apoi rețete de familie....» își amintește Tea. După 5 ani, a pierdut numărul torturilor lucrate pentru clienți. «Poate sînt sute, poate au trecut de o mie... Cine le-a mai numărat? Pot să vă spun doar că îmi place ce fac, că mă bucur atunci cînd îmi iese o prăjitură... Știți, sînt femei care fac prăjituri de nevoie ori din obligație... Și femei care fac prăjituri de plăcere! Eu fac prăjituri pentru că îmi plac. Și fiecare prăjitură a mea are povestea ei!».

«Copiii sînt cei mai talentați cofetari!»
Din plăcerea de a face prăjituri, Tea Stănciulescu s-a transformat și a transformat conceptul de cofetărie... «În 2008 am adus la Slobozia torturile îmbrăcate în marțipan. Acum toată lumea face asta, iar eu am obosit... Lucrăm și noi, pentru că avem experiență! Dar vrem altceva!». În timp ce vorbește, în mîinile ei și ale colegelor, marțipanul se dantelează, apoi devine trandafir... Întîi un boboc, apoi altul, gata înflorit... Iar lîngă ei apare imediat un melc, tot din marțipan: «Poți face orice și am făcut orice... Am descoperit că pot modela ușor, deși nu-mi aduc aminte să fi excelat la capitolul ăsta înainte! Dar cei mai buni sînt copiii, să știți! Pentru că tehnica asta de lucru e similară modelajului în plastilină. Așa că, dacă vreți să vă specializați, rugați un copil de grădiniță să vă învețe». Nu vrem! În schimb, ne face cu ochiul tortul de ciocolată. «E un tort șah! L-am inventat pentru cineva care are pasiunea asta... Piesele sînt înăuntru, trebuie să-l tai ca să le găsești...» ni se explică. Tortul e ieftin, doar 45 de lei kilogramul... Iar prăjiturile și mai și: «V-am mai spus! Poți să faci profit sau poți să faci prăjituri. Noi vrem să facem prăjituri. Și nu numai... Dar nu vă pot spune nimic! Ăsta chiar e un secret!». Înțelegem însă că, asemeni tuturor creatorilor, Tea Stănciulescu visează și ea cu ochii deschiși.... Un lanț de cofetării, diversificarea gamei, ingrediente secrete noi... Pînă atunci însă, prăjiturile ei pot fi primite acasă, cu precomandă. E de ajuns să sunați la 0725/166.400. Și, o dată cu cartonul de prăjituri, veți primi, cu siguranță, și o felie din copilăria pe care nu credeați să o mai regăsiți vreodată... (P)

3 Mai 2013, 13:27 (32251 vizualizări - 16 comentarii)

Taguri: Slobozia cofetăria Flavours

Comentariile cititorilor:

sceptic:
(3 Mai 2013, 16:12)
Pentru mine e o noutate, mulțumesc! E bine să ai unde apela cu încredere. Sper ca "ingredientele secrete" să fie sănătoase! Multe patiserii, pizzerii, cofetării din Slobozia au început excelent și au sfârșit lamentabil: fiind dătătoare de toxinfecții alimentare. Vom încerca mai întâi pe Miki(cățel).

Nume:
Mesaj (maximum 2000 caractere):

Slobozia: Aromele copilăriei la... «Flavours»

Comentariile cititorilor:

Lasă un comentariu: