REPORTAJ

Ialomița «pâinii la țest»

În perioada 15-17 septembrie 2023, la Muzeul Național al Agriculturii s-a desfășurat cea de a V-a ediție a Târgului «Pâinea și Vinul». Amplasat discret, în curtea largă a instituției, evenimentul s-a bucurat de prezența a peste 1000 de vizitatori în fiecare dintre cele 3 zile. S-a cântat, s-a degustat vin și s-a băut vârtos must nou, s-a cumpărat pe întrecute ba brânză de la Bran, ba cârnați de Pleșcoi... Însă vedeta incontestabilă a acestei ediții a fost «pâinea la țest» pentru care angajații Muzeului s-au trezit de cu zori și care s-a dovedit cel mai căutat produs al Târgului.

Acasă, la Muzeul Agriculturii Vineri au fost oficialitățile, sâmbătă oamenii serioși și gură-cască, iar duminică cine a aflat de «pâinea la țest». Noi am fost sâmbătă, gură-cască... Și ne-au plăcut toate câte le-am văzut, de la standurile cu lavandă, la urda ca untul pe care a vândut-o baciul Dorin Tișcă și ne-a dat-o și nouă spre degustare. «Gustați și dacă nu v-o place să nu cumpărați... Că la noi la munte totul are alt gust, că avem iarbă și răcoare. Aici la dumneavoastă e uscăciune și trebuie să plouă ca să mâncați pâine. Ei, cât să fie?! Juma’ de kil? Dar nu cu card, că noi n-avem case de marcat la munte, ne trebuie bani...». Dar și mai mult ne-a plăcut vinul fortificat al singurului somelier cu care se poate lăuda orașul, Ion Radu. Orașul îl cunoaște nu doar pentru vinurile pe care le vinde, ci și pentru disponibilitatea de a explica câte în lună și-n stele despre vinurile sale sau despre vremurile când țepele se dădeau nu se luau... De data asta, Radu «Besoiu» a venit la Târg cu vinuri fortificate, licoroase, la prețuri care pot concura fără rușine cu vinurile dubioase de prin cârciumile orașului. Și cu vinars din Moldova de dincolo de Prut, unde coniacul e Divin, iar prețul acestuia e pe măsură, de regulă fără bon: «Mi-e și rușine să vă spun cât face! Uite, sticla asta de colecție are 70 de ani și costă 18000 de lei... Aveți grijă să n-o loviți, că n-are asigurare! Dar vinul, vă asigur, e cel mai bun din câte ați gustat...». Și ar mai fi și cașcavalul învelit în lemn de brad, și cârnați de Pleșcoi, și zacusca de tot felul și pastrama de berbecuț și expoziția «Plante de leac și alean» din cadrul Muzeului...

«Pâinea la țest», vedeta Târgului Dar toate pălesc în fața «pâinii la țest» pregătită la cuptoarele din curte. Anul ăsta a copt-o Marcel Micu, restaurator în cadrul Muzeului Agriculturii. Și tot el știe rostul rețetei, că nu-i totuna frământatul cu coptul: «Înainte pâinea se făcea cu aluățele păstrate din aluat... Aluățelele astea se țineau după cuptor și pâinea se făcea în fiecare zi. Acum nu mai face nimeni pâine, o cumpărăm toți. De-aia, poate, are pâinea noastră la țest atâta succes!». Pâinea la Muzeu se face cu făină, drojdie și apă. Însă secretul e «țestul» pe care Ialomița l-a importat tocmai din Oltenia, că acolo s-a pomenit întâi. «Țestul» e un fel de cuptor mobil, că de-aici și vorba «merge ca țestul». Adică, prin tot satul! Îl pui oriunde ai o cărămidă și un braț de vreascuri... Marcel Micu are 16 ani de când e la Muzeu. Și a învățat tainele «țestului» de la o olteancă. Și are «țest» și-acasă, că îi place: «Eu sunt restaurator de meserie, tâmplar-restaurator... Asta e prima mea dragoste! Dar am ajuns să învăț să fac și „pâine la țest“. Pentru că gustul pe care îl are pâinea făcută așa nu-l găsești niciunde... Prietenii mă roagă să le fac, iar aici, la evenimente, pâinea n-apucă să se răcească!». Nu-l credem, e treaba brutarului să-și laude pâinea. Dar la plecare, către poartă, auzim întrebarea unui vizitator, intrat cu copilul de mână: «Știți cumva, aici se dă „pâine la țest“?», «V-ați trezit târziu! Veniți mâine la 7,00 și poate prindeți...». Abia de e 10 dimineața. Și mâine e duminică!

19 Septembrie 2023, 21:05 (5252 vizualizări - 3 comentarii)

Taguri: Pâinea și Vinul pâine la țest Muzeul Național al Agriculturii din România Slobozia

Comentariile cititorilor:

FELICITARI !:
(20 Septembrie 2023, 23:07)
am fost si eu la acest eveniment sambata. a fost bine organizat pentru locatia mica ce o au la dispozitie. totul cu bun simt si respect fata de oameni.
se cunoaste ca personalul muzeului sunt intelectuali si bine educati.
ii felicit, le multumesc si imi doresc la cat mai multe astfel de evenimente !

Andrei:
(20 Septembrie 2023, 12:18)
Domnul Marcel este de o finețe rară și are un caracter deosebit! Respect!

Nino:
(19 Septembrie 2023, 23:41)
Painea la test se face foc ,cu jar si scoate fum si il deranjeaza pe dl (...) .De asta ce ziceti ,nu stiati .Traditiile sunt la sate ,prostii la orase ,pardon ,specialistii.

Nume:
Mesaj (maximum 2000 caractere):

Ialomița «pâinii la țest»

Comentariile cititorilor:

Lasă un comentariu: